腊月里,年味浓。千家万户都开始张罗年货,一块块新鲜猪肉也从养殖场开始了它的“春运”之路。
2月4日清晨五时许,伏牛山区的天色未亮。牧原肉食河南南阳内乡厂的工作人员打着手电,正在对即将进入屠宰场的生猪耳标进行最后一遍检查。这些带有“身份码”的生猪,数小时后将运往数百公里外的年货市场。
“这两天是最忙的,像是赶春运。”正在屠宰分割车间忙碌的一位工人说。在他身后,自动化生产线正在匀速运转。经过预冷排酸的猪胴体,在低温环境下被精准分割。
穿过参观走廊,车间温度数据显示稳定控制在7℃。“这样的温度,肉才鲜。”该工人介绍,这批肋排、五花肉等产品将很快发往全国各地。
从生产车间走出,一辆冷藏车已装货完毕,即将驶往西安。司机正核对着手机上的智能调度信息,系统已为其规划好了最优路径并提示了天气状况。而此时的车厢温度显示为2℃左右。
“这车肉下午就能摆上西安商超的货架。”牧原肉食销售负责人李世强介绍,春节前夕,我们依托覆盖18省份的屠宰网络与冷链物流系统,日均调配超4000辆冷链车,将生鲜猪肉送往包括西安、武汉、北京、上海等消费重点城市在内的全国80多个城市。
腊月里,也是猪肉消费旺季。在华北,人们用肥瘦相间的五花肉剁馅包饺子;在川渝,腌腊正当季,后腿肉被细细抹上盐和花椒,悬于灶前;在岭南,上好的梅头肉是煲制“盆菜”不可或缺的团圆滋味。一块猪肉的奔赴,关乎千家万户灶台上的年味。
为应对春节前的消费高峰,李世强介绍,牧原通过“自繁自养自宰”的一体化模式确保供应链稳定。生产端约1.5万名一线员工轮班保障运行,品控端实施从养殖、屠宰到分割全流程的检验检疫与追溯。
从豫西南的养殖场到全国寻常百姓家的餐桌,一块猪肉的“春运”之路,在数小时内接续完成。春运,载人,也载着舌尖上的团圆。
公开信息显示,今年全国生猪市场供应充足,价格总体平稳,为春节“菜篮子”稳价保供奠定了基础。(完)
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